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鸡精味精,哪种炒菜对人体危害更大?营养师用数据告诉你真相_高鹰生殖中心

来源: 新华社
04:44:59

梁宏达鸡精味精,哪种炒菜对人体危害更大?营养师用数据告诉你真相

白方礼

    味精(味精)是日常生活中常用的调味品。它可以增加食物的风味,取代部分盐。很多人都离不开味精的参与。但近年来,有关味精的谣言屡见不鲜。有些人认为味精会损害人脑。在严重的情况下,它也可以导致神经细胞的死亡,我们的智商会逐渐下降。因此,听谣言的人们已经改用鸡精代替味精。他们认为鸡精含有比味精更健康的鸡肉。是真的吗?谣言1。味精真的能让人愚蠢吗?让我们先来看看味精的组成。谷氨酸钠是通过谷物发酵而提纯的。然后通过脱色、除铁、蒸发、结晶等方法进行结晶。长期以来,科学家对味精的安全性进行了研究,并没有发现它会造成危害。因此味精本身不是有毒物质。在日常烹饪中,根据自己的口味添加一点,一点问题也没有。谣言2:味精在高温下会致癌吗?许多人担心高温会使味精变成有害物质。事实上,这不必担心。科学证明,当MSG在100℃加热半小时时,只有0.3%的谷氨酸钠产生焦谷氨酸钠,对人体几乎没有影响。此外,焦谷氨酸钠根本不致癌,但不如谷氨酸钠好吃。如果你真的担心,你可以把它放在锅里。谣言3。鸡精比味精安全吗?另外,鸡精的组成中,很多人认为鸡精中会含有鸡的成分,事实上,鸡精中所含的鸡精很少,其组成与谷氨酸钠没有太大区别,一般为谷氨酸钠、盐、核苷酸和等等,虽然味道比味精好吃,但实际上营养成分并不比味精高很多。谣言4。糖尿病患者不能吃味精吗?事实上,糖尿病患者可以适当地食用谷氨酸钠,这对血糖水平没有任何影响。然而,虽然味精和鸡精是无毒无害的,但是吃得太多真的很不好。糖尿病患者有严格的饮食要求。与食盐一样,味精和鸡精中含有大量的钠。吃太多会增加许多慢性疾病的风险。实验结果表明,3G味精相当于1g盐。摄取过多的盐分无疑会增加血压,不利于心脑血管健康。因此,如果将味精添加到炒菜中,不要放盐。

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